Ngày nay, rượu vang là thức uống thường được phục vụ trong các nhà hàng và khách sạn. Ngoài việc là thức uống thông thường trong thực đơn, rượu còn được kết hợp với một số món ăn để nâng cao hương vị và chất lượng món ăn, có lợi cho sức khỏe đồng thời thể hiện sự sang trọng mà người thưởng thức có thể thưởng thức.

1. Khái niệm về rượu vang

Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được làm từ quá trình lên men nho để đường trong nho được chuyển hóa thành rượu. Vì vậy, rượu vang chứa 100% nước ép nho nguyên chất, và không có các thành phần hương liệu khác như đường. , axit, enzym hoặc các chất dinh dưỡng khác.

Ngày nay, rượu vang là một trong những đồ uống có cồn phổ biến nhất với hầu hết nhà hàng và khách hàng. Các khách sạn trên thế giới vì những lợi ích mà loại rượu này mang lại. Ngoài sự phổ biến ngày càng tăng, một số loại rượu hiện nay cũng được làm từ một số loại trái cây, thảo mộc hoặc hoa. Tuy nhiên, một số quốc gia chỉ chấp nhận tên "rượu" cho một thức uống có cồn được lên men từ nho.

2. Các tầng lớp hương vị đặc trưng của rượu vang

Hương vị của rượu vang đến từ các hợp chất thơm được giải phóng trong quá trình lên men. Vì vậy, khi bạn ngửi rượu vang, rượu sẽ bay hơi (hơi rượu trong không khí) và mang các hợp chất thơm nhẹ hơn không khí lên mũi của bạn.

Bất kỳ loại rượu nào cũng có thể chứa hàng trăm hợp chất thơm khác nhau, mỗi hợp chất có ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Bộ não con người thường phản ứng với đồng phân lập thể theo nhiều cách.

Từ nho đến men bia đến kỹ thuật ủ rượu của nhà sản xuất, thức uống rượu vang là sự kết hợp của 200 đến 250 hợp chất. Chúng tạo thành nhiều lớp hương vị khác nhau bao gồm:

• Tầng hương thơm 1 - Hương nho trực tiếp

• Tầng hương thơm 2 - Hương thơm được tạo ra bởi quá trình lên men

• Tầng hương thơm 3 - Hương vị tổng hợp được tạo ra bởi quá trình già hóa của rượu

Rượu có hương vị như thế nào? Mỗi giống nho tạo ra hương thơm rượu vang khác nhau, chẳng hạn như Ví dụ:

• Chardonnay:có hương hạnh nhân, dưa lưới, chanh, bưởi, chuối.

• Chenin Blanc: có hương hương táo, hạnh nhân, hương quýt, hương ớt, tiêu.

• Pinot Blanc: có hương lê, trà.

• Pinot Gris: có hương khoai tây, bánh mì, hạnh nhân rang, bơ mặn.

• Riesling: có hương anh đào, mơ, dưa, xăng.

• Sauvignon Blanc: có hương cà chua xanh, hạt tiêu, nho đen, dâu tây. : Vị táo, vị keo.

• Blauer Zweigelt: có hương nước ép đào, đinh hương

• Blaufrankisch: có hương quinoa, kon-fit-tuya cherry, xạ hương, sô cô la đen

• Cabernet Franc: có hương việt quất, tiêu xanh, nước tiêu nâu, hương thảo mộc ....

3. Mùi vị của rượu vang

Thường có 54 hương vị tiêu biểu cho hương vị tự nhiên và thiết yếu nhất. Vì vậy, hương vị của rượu rất đa dạng và phong phú. Như là:

Rượu có hương trái cây ngọt ngào và tươi mát; vải thiều, nho chín, lê, anh đào, hồng xiêm, chuối, ớt xanh ngọt, ...

Có hương vị của các loại trái cây bổ dưỡng: óc chó, hạnh nhân, quả mộc qua, quả mâm xôi.

Mang đến hương vị của các loại trái cây chua chua tươi mát: nho chua, chanh, cam, bưởi, dứa, táo, mơ, dâu,…

Rượu còn có mùi của nhiều loại hoa: hoa hồng, hoa đào đinh lăng, hoa keo, hoa tú cầu. , …

Kết:

Trên đây là một ít kiến thức về rượu vang của Thế Giới Đại Gia. Ngoài ra, hương vị của rượu vang vẫn còn rất nhiều bí ẩn. Nếu bạn muốn thưởng thức về hương vị của rượu vang, hay kết nối với chúng tôi để trao đổi thêm nữa về chủ đề này.

Hotline: 08655699886